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簡単!蕗(ふき)の下ごしらえ

監修:寿美家和久

皮をむくのが面倒ですが、アク抜きは簡単。
まとめて下ごしらえをしておくとレシピの幅が広がります。

材料

  • ・蕗(ふき):適量
  • ・塩:適量
  1. 1

    まな板の上に蕗を並べて塩をかけ、蕗同士をこすり合わせるように板ずりします。

    作り方1
  2. 2

    鍋に湯をわかして1の蕗を4~5分ゆでます。

    作り方2
  3. 3

    2を氷水に上げた後、水気を切り、皮をむきます。

    作り方3

レシピアレンジ

近藤 潤(フードプランナー)

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