秋の食材の王様といえば松茸。その松茸をこれまた美味なる秋鮭で挟み焼いた料理。鮮やかな鮭といくらの朱の色が目にとびこんでくる一品です。
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盛りつけたうつわは、皿、ぐい呑ともに横山拓也氏の作品。粉引のしっとりとした白が印象的で、シンプルなかたちながら力強さも感じられます。

皿に見られる貫入はまるで計算された模様のよう。じつは裏にしても使えるようで、次はどんな料理（デザート）をレイアウトしようか…と、夢がひろがります。

ぐい呑は、口縁部分が斜めにつくられておりモダンさが際だっています。ぐい呑としては少し高さもあるので、茶杯としても活躍してくれそうですね。

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ギャラリー宙（そら）
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