子供の頃、そしておそらく大人になった今でも、“すきやき”といえばごちそう。「sukiyaki」と書けば、外国人にもそれが何か伝わるといわれてもいますね。RyoteiStyleJpでも、このレシピを掲載すべくあれこれ見せ方を考えていました。

まずあがったのは「関東風」「関西風」の違い。そして何よりも高級な食材を使うのだからと、すきやき鍋も手を抜くわけにはいきません。そこで目をつけたのが岩手県の南部鉄器。それも寛永２年創業という、旧南部藩御用鋳物師･鈴木盛久工房の角鍋です。
こちらのサイズは、21.5cm（縦）×25.2cm（横）×7.5cm（高）。3人分くらいのすきやきなら十分な大きさです。側面の高さもきちんとあり、肉や野菜が崩れることなくきちんと煮えます。

また、鋳物の鍋は熱伝導率が高く冷めにくいそうで、熱々のすきやきを楽しむにはうってつけ。取っ手はとりはずしができますので、用途に合わせてお使いいただけます。
 
関西風のすきやきでは最初に肉を焼きますが、そのときのジュッという音や何ともいえない美味しそうな香りは、鉄鍋ならではの醍醐味でしょう。

ひとつあれば、ずっと長くお使いいただける南部鉄器。日本が誇る“すき焼き”をより楽しむために、ひとつ揃えておきたくなりますね。

※『角鍋』をつかったレシピ

【関東風すきやき】

【関西風すきやき】

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