写真のお料理は、一見すると「さつま揚げとにんじんの煮物」。この“さつま揚げ”こそが、しげよしのこだわりの一品「アスパラと筍の豆腐寄せ」です。

下関にある有名なお豆腐屋さんから来る出来たてに、太刀魚のすり身とアスパラガス、そして筍を合わせて作られた生地。この、豆腐によってつくりだされるふわふわの食感がクセになります。

煮物にするのはもちろん、揚げても美味。また、寒い季節にはおでんの具としても大活躍する万能選手です。

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仕出し割烹しげよし
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