料亭でよく出されるお料理に“あんこう”を使ったものがあります。しげよしの仕出し弁当では唐揚げにしており、お客様に大変喜ばれています。。

ところで、魚料理をいただくときに「骨があって食べにくかった」という経験はありませんか？　このお料理では、あんこうの骨のない部分をつかっているので、まずその心配はありません。また、衣（ころも）に味をつけているので独特の臭みも取れています。

これは豆知識ですが、あんこうの中で食用とされるのは『柳肉（身肉、頬肉）』、『皮』、『水袋（胃）』、『キモ（肝臓）』、『ヌノ（卵巣）』、『えら』、『トモ（ヒレ）』。一般的に“七つ道具”と言われているそうです。ちなみに、しげよしの唐揚げでは『皮』と『キモ』以外が使われているのです。

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仕出し割烹しげよし
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