冬瓜の下ゆでを覚えましょう
監修：寿美家和久
“冬の瓜”と書きますが夏の野菜でもある冬瓜（とうがん）。
茹でてストックしておくといろいろな料理に使えますよ。
材料
- ・塩：大さじ3
- ・重曹：大さじ1
- ・冬瓜：1/4個分
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1
ボウルに塩と重曹を入れて混ぜておきます。
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2
冬瓜を一口大に切って皮をむき、味がよくしみるように切り目を入れておきます。
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3
1を2の冬瓜にまぶし30分おきます。
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4
鍋に湯をわかして中火で10分ゆで、氷水にとって色止めをします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
