夏のレシピ
さっぱり冷製のお惣菜 冬瓜の翁（おきな）煮
監修：寿美家和久
とろろ昆布が白髪のお爺さん（翁）の髭に似ていることから名付けられた翁（おきな）煮。
冬瓜にも味がたっぷり染みこみます。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 6～11月
材料 （2人分）
- ・出汁：360cc
- ・みりん：30cc
- ・薄口醤油：30cc
- ・塩：少々
- ・ゆでた冬瓜：300g
- ・とろろ昆布：15g
- ・ゆで海老：1尾
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1
鍋に出汁とみりん、薄口醤油、塩を入れて火にかけ、一煮立ちしたら下ゆでした冬瓜と、とろろ昆布を加えて5分煮ます。
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2
1を氷水で冷やしながら半日おきます。
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3
ゆでた海老をみじん切りにしておきます。
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4
うつわに2を盛りつけ、3の海老を添えます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
