夏のレシピ
ヘルシーな夏野菜 冬瓜のさっぱり煮
監修：寿美家和久
冬の瓜と書いて冬瓜（とうがん）。でも夏の野菜なのです。
さっぱり出汁で煮て夏バテ解消メニューに加えましょう！
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 7～10月
材料 （2人分）
- ・塩：大さじ3
- ・重曹：大さじ1
- ・冬瓜：1/4個
- ・出汁：300cc
- ・薄口醤油：大さじ1
- ・みりん：大さじ2
- ・塩：小さじ1/2
- ・砂糖：大さじ1
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1
ボウルに塩と重曹を入れて混ぜておきます。
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2
冬瓜を一口大に切って皮をむき、味がよくしみるように切り目を入れておきます。
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3
1を2の冬瓜にまぶし30分おきます。
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4
鍋に湯をわかして中火で10分ゆで、氷水にとって色止めをします。
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5
鍋に出汁と薄口醤油、みりん、塩、砂糖を入れて混ぜ、軽く沸騰したら冬瓜を入れます。
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6
落としぶたをして中火で10分煮ます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
