お肉も野菜も美味しくなる！塩ポン酢のつくりかた
監修：寿美家和久
すだちの香りと味を存分にいかしたポン酢。
さっぱりといただけます。
食べごろ 通年
材料
- ・すだち：2kg
- ・みりん：60cc
- ・酢：120cc
- ・塩：15g
- ・砂糖：10g
- ・昆布：5g
- ・鰹節：20g
-
1
すだちを絞って濾し、280cc分とります。
-
2
1のすだちのしぼり汁とみりん、酢、塩、砂糖を入れて混ぜ、昆布と鰹節を加えます。
-
3
3にラップをかけて冷蔵庫で一週間おいたら濾します。
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4
鍋に水と保存用のビン、蓋を入れて火にかけ殺菌します。
-
5
4の水気をとり、3を入れて保存します。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
