揚げ物にするときの“伸ばし海老”のつくりかた
監修：寿美家和久
海老の殻をむいてそのまま揚げ物に…では見た目も味もイマイチなのです。
綺麗に美味しくつくる下ごしらえを覚えておきましょう。
材料
- ・海老：1尾
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1
指や口内に刺さらないよう、海老の尾の剣をはずして殻をむきます。
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2
油ハネを防ぐために、尾の先端を少し切り包丁でしごいて水分や気泡を取り除きます。
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3
臭みを除くため、背中側に縦に切り目を入れて背わたを取ります。
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4
腹側に4箇所程、斜めに切り目を入れて伸ばします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
