栄養たっぷり！ 鶏スープのつくりかた
監修：寿美家和久
鶏手羽先と野菜の旨みがつまったスープ。
やわらかな風味でいろいろな料理に活躍します。
材料
- ・鶏手羽先：1kg
- ・水：1500cc
- ・ネギ（緑色の部分）：適量
- ・白菜の芯：適量
- ・キャベツの芯：適量
- ・生姜：適量
- ・にんにく：少々
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1
鍋に鶏手羽先と水を入れて火にかけ、アクを取りながら中火で1時間煮ます。
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2
1の鶏手羽先を取り出し小さく割ります。
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3
2を1の鍋に戻して、ネギと白菜の芯、キャベツの芯、生姜、にんにくを加えて強火で30分煮ます。
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4
3をザルでこして、具材をたたいて旨みを足します。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
