焼いた鱒（鮭）を笹葉と菊花で飾りつけた一品。明るい色の食材は濃い色のうつわに盛ると艶やかさが増します。今回は白色がポイントとなるものに合わせました。
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こちらの皿は、村木雄児氏の作品。三島（みしま）と呼ばれる、白の化粧土をほどこして模様をつけたこのシリーズはずっとつくられているとのこと。重厚な雰囲気がありつつも、何の料理でもすんなり合いそうですし、おそらく季節も問わず使えそうです。

そして、ぐい呑は小峠窯の唐津盃。これは茶碗にもあるかたちだそう。やや明るめの茶に白濁の部分がたっぷり。皿の三島の白色と揃って、全体的に明るめのコーディネートになりました。

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