秋のレシピ
フワフワ食感が楽しめます！ 銀杏豆腐寄せ
監修：寿美家和久
長芋と豆腐を混ぜた生地に銀杏を混ぜて揚げました。
衣（ころも）をつけていないので少しだけヘルシーです！
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 9～12月
材料 （4人分）
- ・銀杏：12粒
- ・長芋：3cm分
- ・魚のすり身：50g
- ・豆腐：100g
- ・砂糖：少々
- ・薄口醤油：少々
- ・出汁：250cc
- ・みりん：25cc
- ・薄口醤油：25cc
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1
銀杏は細かく刻んでおきます。
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2
すり鉢で長芋をすり、魚のすり身と豆腐、砂糖、薄口醤油を加えてすり混ぜます。
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3
2に1の銀杏を加えて混ぜ、一口大にして180℃の油で揚げます。
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4
鍋に出汁とみりん、薄口醤油を入れて一煮立ちさせ、3を7分煮ます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
