春のレシピ
赤身の魚を贅沢に！ 鰹（かつお）の手こね寿司
監修：寿美家和久
「手こね寿司」とはちらし寿司の種類で“手ごね寿司”と呼ばれたりもします。
各地でいろいろなレシピがあるそうですよ。
食べごろ 3～10月
材料 （8人分）
- ・鰹（かつお）：250g
- ・濃口醤油：60cc
- ・みりん：10cc
- ・ごま油：10cc
- ・酢飯：1kg
- ・胡麻：5g
- ・ガリ：20g
- ・あさつき：適量
- ・海苔：適量
-
1
鰹をスライスしておきます。
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2
ボウルに濃口醤油とみりん、ごま油を入れて混ぜ、1の鰹を30分漬けます。
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3
酢飯に胡麻とガリを混ぜて、2の鰹を上に並べます。
-
4
3にあさつきと海苔をのせます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
