春のレシピ
御自宅でチャレンジ！ 手製うどん
監修：寿美家和久
うどん打ちの基本レシピをご紹介します。
小麦粉・水・塩だけで完成です。
食べごろ 通年
材料 （3人分）
- ・水：140cc
- ・塩：40g
- ・小麦粉：300g
- ・小麦粉：適量
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1
ボウルに水と塩を入れて混ぜておきます。
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2
大きめのボウル（こね鉢）に小麦粉（300g）を入れ、1を少しずつ加えながらこねます。
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3
2を袋に入れて踏んで伸ばします。
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4
3の中身を取り出して丸め再び踏んで伸ばします。
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5
4を10分間繰り返したら、ボウルに戻して一晩おきます。
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6
小麦粉をふりながら麺打ち台で5を伸ばし（3～4回繰り返す）、3㎜ほどの薄さにします。
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7
6を折りたたんで細切りにし、小麦粉を軽くまぶして8分茹で、流水で締めます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
