春のレシピ
味噌のコクを加えました！ 和風クラムチャウダー
監修：寿美家和久
アメリカ東海岸のニューイングランドが発祥と言われているスープ。
味噌を加えて奥深い味の和風に仕立てました。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 3～5月、9～10月
材料 （2人分）
- ・水：200cc
- ・塩：15g
- ・還元鉄（錆びた鉄）：1個
- ・あさり：200g
- ・水：200cc
- ・酒：50cc
- ・バター：10g
- ・オリーブオイル：15cc
- ・たまねぎ：100g
- ・ベーコン：60g
- ・小麦粉：9g
- ・牛乳：200cc
- ・味噌：10g
- ・こしょう：少々
- ・パセリ：少々
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1
ボウルに水（200cc）と塩、還元鉄、あさりを入れて一晩くらいところに置きます。
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2
水が入った別のボウルで、1のあさりを洗って水気を切ります。
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3
鍋に2のあさりと水（200cc）、酒を入れて火にかけ、貝が開いたら氷水で冷やし、汁をこしてあさり出汁を取っておきます。
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4
別の鍋にバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、たまねぎとベーコンを炒めます。
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5
4に小麦粉を入れて軽く混ぜ、3のあさり出汁（200cc）と牛乳を加えて10分煮ます。
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6
5にあさりの身（30g）を入れて5分煮たら味噌とこしょうを加えて混ぜます。
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7
6をうつわに盛りつけ、パセリを添えます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
