夏のレシピ
しっとり甘いデザート ごまプリン
監修：寿美家和久
甘さを控えめにつくったごまプリンは黒蜜との相性抜群。
お子様にも人気の定番和デザートです。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （3人分）
- ・黒砂糖：150g
- ・水：40cc
- ・ラム酒：40cc
- ・ゼラチン：8g
- ・練りごま：115g
- ・牛乳：250cc
- ・生クリーム：50cc
- ・ココナッツミルク：25cc
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1
鍋に黒砂糖と水、ラム酒を入れてとろみがつくまで煮詰め、冷蔵庫で冷やして黒蜜を完成させます。
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2
氷水でゼラチンを戻しておきます。
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3
鍋に練りごまと牛乳、生クリーム、ココナッツミルクを入れて火にかけ混ぜまず。
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4
3に2のゼラチンを加えて混ぜ、濾したら粗熱が取れるまで混ぜまず。
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5
うつわに4を入れて冷蔵庫でしっかり冷やし、1の黒蜜をかけます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
