冬のレシピ
ヘルシーな一品料理 焼き湯葉の含め煮
監修：寿美家和久
シルクのように薄くやわらかな湯葉を細長く巻いたのが小巻湯葉。
やさしい出汁の味がたっぷり染みこみます。
（出汁のつくりかたはこちら）
（吸い地のつくりかたはこちら）
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （3人分）
- ・小巻湯葉：3本
- ・出汁：600cc
- ・薄口醤油：60cc
- ・みりん：60cc
- ・砂糖：10g
- ・にんじん：適量
- ・絹さや：適量
- ・吸い地：適量
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1
トーチバーナーで小巻湯葉に焼き色を付けます。
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2
鍋に出汁と薄口醤油、みりんと砂糖を入れて火にかけ、焼き湯葉を弱火で10分煮ます。
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3
別の鍋で湯をわかして、にんじんを5分、絹さやを2分茹でます。
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4
3を30分吸い地に漬けます。
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5
4を新しい吸い地に30分漬けます。
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6
2の湯葉を一口大に切って、5と一緒に盛りつけます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
