夏のレシピ
夏野菜のオクラと相性抜群！じゅんさいのおひたし
監修：寿美家和久
“じゅんさい（蓴菜）”は、純菜や順才とも書く水草の一種。
ぬめりをいかして冷たいおひたしにしました。
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 4～9月
材料 （1人分）
- ・出汁：100cc
- ・酢：10cc
- ・薄口醤油：5cc
- ・みりん：5cc
- ・じゅんさい（水煮）：100g
- ・茹でたオクラ：1/2本
-
1
ボウルに出汁と酢、薄口醤油、みりんを入れて混ぜます。
-
2
じゅんさいを入れたボウルに1の半分の量をかけ、冷蔵庫で30分冷やします。
-
3
2をざるでこし、1の残りをかけて冷蔵庫で5時間冷やします。
-
4
茹でたオクラの種をとって細かく切り、3に合わせます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
