秋のレシピ
ピリッと辛さがクセになりそう！鱧の山椒焼き
監修：寿美家和久
市販の“うなぎのタレ”を塗りながら直火で香ばしく焼きましょう。
有馬山椒（山椒の佃煮）で大人の味付けに仕上げました。
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 7～10月
材料 （1人分）
- ・鱧（はも）：1尾
- ・塩：少々
- ・有馬山椒（山椒の佃煮）：適量
- ・うなぎのタレ：適量
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1
鱧の身を鉄串に刺して両面に塩をふりかけます。
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2
1を直火で炙りながら、うなぎのタレをぬり、これを何回か繰り返します。
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3
鱧にタレがなじむまで炙ったら有馬山椒をのせます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
