秋のレシピ
可愛らしい秋の飾り 味噌漬け柿たまご
監修：寿美家和久
うずらの卵に色と味をつけて、秋の味覚“柿”に見立てました。
2～3日じっくり漬けてしっかり味付けするのがポイントです。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （2人分）
- ・西京味噌：300g
- ・練りウニ：100g
- ・酒：大さじ2
- ・みりん：大さじ2
- ・うずら卵（茹でたもの）：10個
- ・昆布：適量
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1
ボウルに西京味噌と練りウニ、酒とみりんを入れて混ぜます。
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2
別のボウルに1の半分量を入れてさらしを敷き、その上にうずら卵を並べます。
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3
2の上にもう一枚さらしを敷き、残りの1をのせて2～3日冷蔵庫で寝かせます。
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4
うずら卵を取り出し、ヘタの形にくりぬいた昆布を飾ります。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
