秋のレシピ
“ごま”をたっぷりつかって栄養満点！秋刀魚の利久まぶし
監修：寿美家和久
ごまをまぶしたお料理のことを「利久（りきゅう）」といいます。
いりごまの綺麗な黄金色で秋の魚を堪能しましょう！
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 9~11月
材料 （2人分）
- ・秋刀魚：1尾
- ・水：100cc
- ・酒：50cc
- ・醤油：50cc
- ・砂糖：大さじ2
- ・いりごま：適量
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1
秋刀魚は頭と尾、中骨とわたを取り除いて一口大に切り、網で焼きます。
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2
鍋に水と酒を入れて秋刀魚を加え、一煮立ちしたらあくを取ります。
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3
火を止めてから醤油と砂糖を加えて混ぜ、再び火にかけて色がつくまで煮ます。
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4
3の秋刀魚を火からおろし、いりごまをまぶします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
