冬のレシピ
「今日はお鍋！」そんな日にオススメの鱈ちり
監修：寿美家和久
鱈（たら）の旬は12～1月。“あら”から出汁をとり、白子もいただけます。
たくさんの野菜と一緒に楽しみましょう！
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 12～1月
材料 （3人分）
- ・昆布出汁：540cc
- ・鱈のあら：適量
- ・白菜：適量
- ・長ネギ：適量
- ・しいたけ：適量
- ・豆腐：適量
- ・春菊：適量
- ・えのき：適量
- ・大根：適量
- ・葛きり：適量
- ・にんじん：適量
- ・鱈：適量
- ・鱈の白子：適量
- ・ポン酢：適量
- ・紅葉おろし：適量
- ・ネギ：適量
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1
水に昆布を入れて出汁をとっておきます。
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2
1に鱈のあらを入れて火にかけ、あくを取ったら出汁をこします。
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3
大皿に白菜、長ネギ、しいたけ、豆腐、春菊、えのき、大根、葛きり、にんじんを用意します。
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4
別の皿に鱈の切り身と白子を用意します。
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5
2に3と4の具材を入れて火にかけます。
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6
火が通ったら、ポン酢と紅葉おろし、ネギをからめていただきます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
