春のレシピ
お祝いの席にぴったり！紅白はまぐりのお吸い物
監修：寿美家和久
はまぐりの身と魚のすり身を合わせて蒸すレシピ。
お吸い物にすると、ふわっといい香りが漂います。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 2～4月
材料 （1人分）
- ・蛤（はまぐり）：2個
- ・魚のすり身：100g
- ・卵白：1/2個
- ・塩：少々
- ・食紅：少々
- ・大根：適量
- ・にんじん：適量
- ・小松菜：適量
- ・吸い地：適量
- ・柚子：少々
- ・金箔：少々
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1
鍋に水を入れて蛤の口が開くまで茹でます。
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2
すり鉢に魚のすり身と卵白、塩を入れて混ぜます。
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3
2の半分量に食紅を加えて色をつけます。
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4
貝にラップをしいて、それぞれ蛤の身と2と3をつめ、15分蒸します。
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5
大根とにんじん、小松菜を茹でて吸い地にあげておきます。
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6
椀に4と5の具を盛りつけて柚子と金箔を飾り、吸い地を注ぎます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
