春のレシピ
はんなり色＆甘さほんのり 春の和菓子・花衣
監修：寿美家和久
白と薄紅色の二重（ふたえ）で餡を包んだ「花衣（はなごろも）」。
春らしさいっぱいの和菓子です。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （8人分）
- ・ゆで卵：1個
- ・白あん：25g
- ・白あん：200g
- ・水：20cc
- ・白玉粉：18g
- ・水：120cc
- ・米粉：60g
- ・砂糖：120g
- ・片栗粉：12g
- ・食紅：少々
- ・片栗粉：適量
-
1
ゆで卵の卵黄を取り出して裏ごし、白あん（25g）を加えて混ぜておきます。
-
2
鍋に白あん（200g）と水を入れて弱火にかけ、1を加えて黄味あんを仕上げます。
-
3
ボウルに白玉粉を水、米粉、砂糖、片栗粉を入れて混ぜ、鍋に入れて弱火で粘りが出るまで練ります。
-
4
3を20分蒸し、半分量に食紅を混ぜておきます。
-
5
片栗粉をまぶした台で4をそれぞれ2ミリの厚さにのばし、8等分します。
-
6
2の黄味あんを丸め、5を各色一枚ずつ巻きます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
