春のレシピ
しっとり＆シャキッとした食感 甘鯛昆布締め
監修：寿美家和久
時間はかかりますが、シンプルなレシピなのですぐ覚えられます。
昆布の香りと甘鯛の風味のコラボが最高です。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 10～3月
材料 （4人分）
- ・甘鯛：1/2尾
- ・塩：適量
- ・昆布：2枚
- ・みりん：小さじ1
- ・薄口醤油：小さじ1
- ・酢：小さじ1
- ・出汁：大さじ1
- ・しょうが汁：少々
-
1
甘鯛の切り身の両面に塩をふって冷蔵庫で3時間おきます。
-
2
1を昆布ではさみ、再び冷蔵庫で一晩おきます。
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3
ボウルにみりんと薄口醤油、酢、出汁、しょうが汁を入れて混ぜます。
-
4
2を細切りにしてうつわに盛りつけ、3をかけます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
