春のレシピ
ホームパーティの主役はこれ！甘鯛土鍋ごはん
監修：寿美家和久
甘鯛をまるごと土鍋で炊き込みました。
炊きあがりの香りも是非楽しんでください。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 10～3月
材料 （4人分）
- ・甘鯛：1尾
- ・塩：適量
- ・出汁：500cc
- ・薄口醤油：40cc
- ・みりん：40cc
- ・米：3合（540cc）
- ・木の芽：適量
-
1
甘鯛のうろこをとって背開きにします。
-
2
1のわたと水気をとり、塩をふって冷蔵庫で2時間おきます。
-
3
焼き網で2の両面を焼きます。
-
4
鍋に出汁と薄口醤油、みりんを入れて一煮立ちさせた後、冷ましておきます。
-
5
土鍋に米と4の出汁、3の甘鯛を入れて炊きます。
-
6
炊きあがったら甘鯛を取り出して身をほぐし、土鍋に戻して混ぜ、木の芽を加えます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
