春のレシピ
あさりをふんだんに使って香り高く！ 深川飯
監修：寿美家和久
あさりやはまぐりなどの貝と野菜を入れて炊き込んだ深川飯。
東京・深川が代表格とされているようです。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 3～4月、9～10月
材料 （4人分）
- ・あさり：250g
- ・水：700cc
- ・酒：適量
- ・薄口醤油：大さじ1.5
- ・みりん：大さじ1.5
- ・米：3合（540cc）
- ・油揚げ：1枚
- ・三つ葉：適量
- ・木の芽：適量
-
1
鍋にあさりと水、酒を入れて火にかけ、貝が開いたらあさりを取り出します。
-
2
1をこしてあさりの出汁をとっておきます。
-
3
1のあさりの身を取り出しておきます。
-
4
2の出汁に薄口醤油とみりんを混ぜておきます。
-
5
釜に米と4の出汁（570cc）、3のあさり、細切りにした油揚げを入れて炊きます。
-
6
炊きあがったら軽く混ぜた後で三つ葉を加えて混ぜ、木の芽を散らします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
