秋のレシピ
和食ならではの柚子の香り 魳（カマス）の幽庵焼き
監修：寿美家和久
“柚庵焼き”と表現されることもあるほど、柚子が美味しさのコツ。
柚子の他にカボスも代用できますよ。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 8～4月
材料 （2人分）
- ・酒：50cc
- ・水：50cc
- ・薄口醤油：50cc
- ・みりん：50cc
- ・柚子：少々
- ・魳（カマス）：1尾（2切れ）
-
1
バットに酒と水、薄口醤油、みりん、柚子を入れて混ぜ、魳の切り身を3時間漬けます。
-
2
1の魳の水気を拭いて串をさし、網で焼きます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
