秋のレシピ
秋の美しい月を再現しました！海老月環
監修：寿美家和久
“月環”は一般的に円状の断面の中央に具材が入っている料理。
海老を丸く整えて、満月に見立てたうずらの卵黄を乗せました。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （2人分）
- ・海老：2尾
- ・うずらの卵黄：2個
- ・塩：少々
-
1
海老を丸めて串でとめ、熱湯で3分ゆでます。
-
2
1の殻と背わたを取って半分にスライスし、丸く整えます。
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3
2の中央にうずらの卵黄を乗せて塩をかけ、30秒蒸します。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
