冬のレシピ
濃いめの味の酒の肴 鰈の真子（まこ）旨煮
監修：寿美家和久
真子（まこ）は、魚の卵のこと。弾力のある食感がクセになります。
甘みを強めにして、少しずついただくおつまみに仕上げました。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 12～2月
材料 （3人分）
- ・鰈（カレイ）の真子：100g
- ・出汁：180cc
- ・酒：90cc
- ・砂糖：50g
- ・濃口醤油：30cc
-
1
鍋に湯をわかして鰈の真子を入れ10秒ほどゆで、氷水にあげておきます。
-
2
別の鍋に出汁と酒、砂糖、濃口醤油を入れて火にかけ、一煮立ちしたら1を加えて煮詰めます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
