春のレシピ
やわらかくホクホクと焼き上がります！ 鱒（ます）の白酒焼き
監修：寿美家和久
甘味のある白酒を鱒（ます）に塗りながらオーブンで焼きました。
鱒が手に入らないときは鮭（さけ）でも同じように美味しくできあがります。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （1人分）
- ・鱒（ます）：1切れ（150g）
- ・塩：適量
- ・白酒：200cc
- ・大根：2切れ（30g）
- ・卵白：1個分
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1
鱒の切り身に塩をふって30分おいておきます。
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2
ボウルに白酒と大根を入れてラップをかけ、15分蒸します。
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3
2の大根を取り除いたものに卵白を加えて混ぜます。
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4
1の鱒の切り身を天板におき、200℃のオーブンで8分焼きます。
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5
4に3を塗って、200℃のオーブンで2分焼きます。
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6
5を2～3回繰り返します。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
