やさしい「和」の味付けに活躍！吸い地（すいじ）のつくりかた
監修：寿美家和久
“吸い地”はお吸い物の出汁。“吸いだし”“吸い汁”などとも言いますね。
お料理のかけ汁としても美味しくいただけますよ。
材料 （500cc分）
- ・水：500cc
- ・昆布：5ｇ
- ・鰹節：15g
- ・塩：少々
-
1
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
-
2
1に昆布と鰹節を加えて冷めるまで置き、網でこします。
-
3
2を鍋に移して火にかけ、塩を加えてあたたまるまで軽く混ぜます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
