冬のレシピ
女性に人気!? “牛乳＆くず”の嶺岡豆腐
監修：寿美家和久
牛乳とくず粉からつくる、ほんのり甘さが感じられる豆腐。
彩り豊かな飾りと白い豆腐が見た目にも鮮やかです。
（※吸い地のつくりかたはこちら）
（※出汁のつくりかたはこちら）
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 通年
材料 （6人分）
- ・牛乳：1200cc
- ・くず粉：180g
- ・塩：5g
- ・にんじん：一切れ
- ・ピーマン：一切れ
- ・パプリカ：一切れ
- ・吸い地：適量
- ・出汁：30cc
- ・薄口醤油：10cc
- ・みりん：10cc
- ・海老（ボイル）：1尾
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1
ボウルにくず粉を入れて牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
-
2
1をこしながら鍋に移し、塩を加えて弱火で粘りが出るまで練ります。
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3
2を型に入れてラップで包み、水につけて冷まします。
-
4
にんじん、ピーマン、パプリカをそれぞれ抜き型で抜きます。
-
5
4を1～2分ゆでてから吸い地につけておきます。
-
6
ボウルに出汁と薄口醤油、みりんを混ぜておきます。
-
7
3を一口大に切ってからうつわに盛りつけ、5と海老を飾って6をまわしかけます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
