精進出汁のつくりかたをマスターしましょう
監修：寿美家和久
「精進出汁」とは、植物性の素材でだした出汁。
RyoteiStyleでは、しいたけをつかったレシピをご紹介します。
材料
- ・干ししいたけ：5枚
- ・水：100cc
- ・水：1000cc
-
1
1．ボウルに干ししいたけと水（100cc）を入れて10分ほどひたします。
-
2
1のしいたけの水気を拭いて別のボウルに移します。
-
3
2に新しい水（1000cc）を加えて半日おきます。
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4
3をさらしでこします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
