和食の万能選手・出汁のとりかた
監修：寿美家和久
和食にかかせない出汁。イチからとるのは決して難しくありません。
基本的なレシピをお教えしましょう。
材料
- ・水：1L
- ・昆布：10g
- ・鰹節：10g
-
1
鍋に水と昆布を入れて30分おきます。
-
2
1を弱火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出します。
-
3
火を強火にして沸騰したら一旦火を止めて鰹節を入れます。
-
4
再び弱火にかけて3分煮ます。
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5
4をさらし布などでこします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
