秋のレシピ
お魚と根菜の美味しいハーモニー 穴子の八幡巻き
監修：寿美家和久
ごぼうに穴子（あなご）をくるくると巻いて焼きました。
甘めのタレはおつまみにもご飯のおかずにも最高です。
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 6～8月、10～12月
材料 （2人分）
- ・穴子：1尾
- ・ごぼう：適量
- ・醤油：大さじ1
- ・砂糖：大さじ1
- ・みりん：大さじ1
- ・生姜汁：小さじ1
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1
穴子を開いて熱湯をかけて脂をとり、氷水でしめた後で小骨をそいでおきます。
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2
ごぼうに1の穴子を巻き付けます。
（※巻き始めと巻き終わりは楊枝を刺して止めておきます）
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3
皿に醤油と砂糖、みりん、生姜汁を入れて混ぜます。
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4
3のタレをよくからめて冷蔵庫で30分おきます。
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5
タレをからめながら網でまんべんなく焼きます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
