秋のレシピ
時間をかけて味を染みこませます！いんげんと舞茸の胡麻和え
監修：寿美家和久
茹でた野菜と舞茸を一晩出汁に漬けることで風味がアップ。
胡麻は白胡麻をつかうと色味も綺麗です！
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 9～10月
材料 （1人分）
- ・いんげん：10本
- ・にんじん：20g
- ・舞茸：30g
- ・出汁：200cc
- ・塩：6g
- ・胡麻：15g
- ・出汁：100cc
- ・砂糖：15g
- ・濃口醤油：10cc
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1
鍋に湯をわかして、いんげん、にんじん、舞茸をそれぞれ茹でます。
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2
ボウルに出汁と塩を入れてまぜ、1を入れて冷蔵庫で一晩漬けます。
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3
すり鉢で胡麻をすり、出汁と砂糖、濃口醤油を加えて混ぜます。
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4
3に出汁をきった2を入れて混ぜます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
