冬のレシピ
ピリッと辛くてほんのり甘い大人のおつまみ 生姜の砂糖漬け
監修：寿美家和久
和菓子？それともおつまみ？ どちらにもオススメな砂糖生姜。
風にあてて完全に乾燥させるのがコツです。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （4人分）
- ・水：500cc
- ・酢：50cc
- ・しょうが：250g
- ・水：500cc
- ・酢：50cc
- ・水：1000cc
- ・砂糖：100g
- ・砂糖：150g
-
1
鍋に水（500cc）と酢（50cc）を入れて火にかけ、スライスした生姜を20分煮ます。
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2
1を半日水にさらしておきます。
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3
再び鍋に水（500cc）と酢（50cc）を入れて火にかけ、2の生姜を5分煮ます。
-
4
別の鍋に水（1000cc）と砂糖（100g）を入れ、3を中火で煮詰めます。
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5
4をざるにあげてしっかり冷まします。
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6
皿に5を並べて砂糖（150g）をまぶし、再びざるにあげます。
-
7
6を2日間風干しした後、冷蔵庫で3日間ほど乾燥させます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
