夏のレシピ
やさしい出汁の味！ 信田巻き
監修：寿美家和久
油揚げをつかった料理に「信田（しのだ）」という名称がよく使われます。
今回は野菜を巻いて出汁で炊きました。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （2人分）
- ・かんぴょう：10g
- ・油揚げ：2枚
- ・ゆでたにんじん：20g
- ・ゼンマイ（水煮）：20g
- ・たけのこ（水煮）：50g
- ・ゆでた蕗：50g
- ・出汁：300cc
- ・みりん：大さじ1
- ・砂糖：大さじ2
- ・薄口醤油：大さじ4
- ・濃口醤油：大さじ1
-
1
かんぴょうを水で30分ひたしておきます。
-
2
油揚げをサッと湯通ししておきます。
-
3
油揚げを開いてにんじん、ゼンマイ、たけのこ、蕗を乗せて巻き、かんぴょうで縛ります。
-
4
鍋に出汁とみりん、砂糖、薄口醤油、濃口醤油を入れて火にかけ、煮立ったら3を弱火で15分煮ます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
