冬のレシピ
江戸の鍋料理をアレンジ！うなぎ蒲焼鍋
監修：寿美家和久
ごぼうと割下で煮て卵でとじる、どじょうの柳川鍋風メニュー。
うなぎの蒲焼をつかうと一層コクが出ますよ。
（吸い地のつくりかたはこちら）
（出汁のつくりかたはこちら）
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 通年
材料 （1人分）
- ・ごぼう：50g
- ・吸い地：適量
- ・出汁：50cc
- ・みりん：10ccs
- ・薄口醤油：10cc
- ・うなぎ蒲焼：50g
- ・卵：1個
- ・三つ葉：適量
-
1
ごぼうはささがきにして熱湯をかけ、アクをとっておきます。
-
2
鍋に吸い地を入れて沸騰したら1のごぼうを加え一煮立ちさせます。
-
3
陶板に出汁とみりん、薄口醤油を入れて、ごぼうとうなぎを乗せ3分煮ます。
-
4
3に溶き卵を流し入れ、ふたをして1分待ったら三つ葉を添えます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
