冬のレシピ
御祝いの席に人気！ 鯛の塩釜焼き
監修：寿美家和久
料亭などでお目にかかる塩釜焼き。オーブンがあれば家でもできます！
新鮮な鯛が手に入ったら是非トライしてみてください。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 11～4月
材料 （1尾分）
- ・ワカメ（塩抜き）：適量
- ・鯛：1尾
- ・塩：750g
- ・卵白：2個分
- ・昆布：適量
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1
塩抜きしたワカメを小さくカットしておきます。
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2
鱗（うろこ）と内臓を取り除いた鯛の腹から1のワカメを詰めます。
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3
ボウルに塩と卵白を入れてよく混ぜます。
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4
天板に3を敷いて昆布と2の鯛を乗せ、その上に昆布と3を乗せて全体を包みます。
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5
4を220℃のオーブンで15～20分焼き、塩を割ってからいただきます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
