夏のレシピ
ふわふわ衣（ころも）の天ぷら アイナメ香り揚げ
監修：寿美家和久
ちょっと贅沢にアボカドとウニをはさんだ天ぷら。
お客様のおもてなしの一品に最適です。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 4～8月
材料 （3人分）
- ・アイナメ：1/2尾
- ・小麦粉：適量
- ・アボカド：適量
- ・うに：適量
- ・桜花（塩抜き）：適量
- ・水：100cc
- ・米粉：36g
- ・片栗粉：9g
- ・卵白：1個分
- ・ししとう：適量
- ・天つゆ：適量
-
1
アイナメは骨切りをしながらカットし、小麦粉をつけておきます。
-
2
1のアイナメにアボカドとうに、桜花を乗せて巻きます。
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3
ボウルに水と米粉、片栗粉を入れて混ぜます。
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4
別のボウルで卵白を泡立て、3を加えてさっくり混ぜます。
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5
2に4をからめて170℃の油で揚げます。
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6
ししとうを素揚げします。
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7
5をスライスし、天つゆをつけていただきます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
