冬のレシピ
あたたかくてまろやかな味！ぐるぐる年輪大根
監修：寿美家和久
かつらむきにして油揚げと合わせることで、
出汁の味がしみこんだ美味しい大根の煮物ができあがります！
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 通年
材料 （1人分）
- ・大根：5cm幅
- ・水：1000cc
- ・塩：30g
- ・油揚げ：1枚
- ・竹皮：1本
- ・出汁：800cc
- ・薄口醤油：90cc
- ・みりん：90cc
- ・一味唐辛子：少々
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1
大根の皮をむいて、長さ30cmくらいのかつらむきにします。
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2
ボウルに水と塩を入れて混ぜ、1を5～10分つけます。
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3
油揚げを横に開いて2の水からあげた大根をおいて巻き、竹皮で結びます。
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4
鍋に出汁と薄口醤油、みりんを入れて混ぜ、3を入れて10分煮ます。
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5
皿に4を盛りつけて一味唐辛子をふりかけます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
