秋のレシピ
お好みの食材で応用できます！秋野菜のかき揚げ
監修：寿美家和久
根菜や葉もの、キノコなどを集めて天ぷらにしたかき揚げ。
サクサクの揚げたてを甘めの天つゆでいただくのがオススメです。
※この料理に使われたうつわはこちら
食べごろ 8～12月
材料 （2人分）
- ・さつまいも：5cm
- ・ナス：5cm
- ・銀杏：3個
- ・しいたけ：1枚
- ・春菊：適量
- ・ごぼう：適量
- ・小麦粉：適量
- ・冷水：100cc
- ・卵黄：1個分
- ・天つゆ：適量
- ・しょうが：適量
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1
さつまいも、ナスはそれぞれ細切りにし、銀杏はふたつに割っておきます。
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2
しいたけは軸を切り落として薄切りにし、軸も細く裂いておきます。
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3
春菊は葉を小さめにちぎり、ごぼうはささがきにします。
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4
ボウルに1～3の食材を入れて小麦粉をなじませます。
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5
別のボウルに冷水と卵黄を入れて混ぜ、小麦粉（50g）をふるって加え混ぜます。
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6
4をひとかたまりとって5をかけて、180℃の油で揚げます。
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7
天つゆにおろししょうがを入れて6をつけていただきます。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
