おいしい海老出汁の取り方
監修：寿美家和久
海老が手に入ったら殻を捨てずに出汁をとってみましょう。
いつもとひと味違う“出汁の味”が楽しめます。
材料
- ・海老：300g
- ・酒：180cc
- ・水：360cc
- ・しょうが：少々
-
1
海老の殻を取り、火が通るまで炒めます。
-
2
鍋に1の海老の殻を入れて、酒と水、しょうがを加えて中火で20分煮ます。
-
3
2のアクを取ってこします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
