秋のレシピ
半透明の綺麗な黄色 洋梨ようかん
監修：寿美家和久
秋の果物を使って淡い黄色のようかんをつくりました。
飾り付けはザクロの実をちらしています。
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 10～1月
材料 （6人分）
- ・水：350cc
- ・砂糖：100g
- ・白ワイン：30cc
- ・洋梨：2個分
- ・寒天：6g
- ・レモン汁：10cc
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1
鍋に水と砂糖、白ワインを入れて火にかけ、一煮立ちさせます。
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2
皮をむいて薄切りにした洋梨を1に加え、やわらかくなるまで煮ます。
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3
2から洋梨を取り出して残った汁に寒天を加えて混ぜます。
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4
取り出しておいた洋梨をこしておき、さらに3をこして加えます。
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5
4にレモン汁を加えて混ぜ、型に入れて粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
