秋のレシピ
ほんのり甘くてもっちり食感 抹茶ユリ根ようかん
監修：寿美家和久
お芋みたいに、ほくほくした食感が出るユリ根（百合根）。
寒天とゼラチンを両方つかってもっちり感を出しました。
※この料理に使われたうつわ その1
※この料理に使われたうつわ その2
食べごろ 9～2月
材料 （4人分）
- ・百合根：300g
- ・水：100cc
- ・砂糖：100g
- ・寒天：1/4本（2g）
- ・粉ゼラチン：8g
- ・抹茶：茶さじ3
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1
鍋に湯をわかして百合根をやわらかくなるまでに茹で、裏ごしします。
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2
鍋に水と砂糖、寒天を入れて火にかけ、寒天が溶けたらこしておきます。
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3
2を鍋に戻し、粉ゼラチンを入れて火にかけ、溶かした後で1を加えて混ぜます。
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4
3に抹茶を加えて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やします。
レシピアレンジ
近藤 潤（フードプランナー）
